Cerda-Mejía, L., Cerda Mejia, V. R., Pilamala Rosales, A., Moreno Miranda, C., & ¨Pérez Martínez, A. (2017). Proteína de harinas de maíz, cebada, quinua, trigo nacional y papa: características y funcionalidad como sustitutos de la proteína de harina de trigo importado en la producción de pan y fideos. Revista Amazónica. Ciencia Y Tecnología, 6(3), 201–216. https://doi.org/10.59410/RACYT-v06n03ep02-0082