Cerda-Mejía, L., Cerda Mejia, V. R., Pilamala Rosales, A., Moreno Miranda, C. y ¨Pérez Martínez, A. (2017) «Proteína de harinas de maíz, cebada, quinua, trigo nacional y papa: características y funcionalidad como sustitutos de la proteína de harina de trigo importado en la producción de pan y fideos», Revista Amazónica. Ciencia y Tecnología, 6(3), pp. 201–216. doi: 10.59410/RACYT-v06n03ep02-0082.