L. Cerda-Mejía, V. R. Cerda Mejia, A. Pilamala Rosales, C. Moreno Miranda, y A. ¨Pérez Martínez, «Proteína de harinas de maíz, cebada, quinua, trigo nacional y papa: características y funcionalidad como sustitutos de la proteína de harina de trigo importado en la producción de pan y fideos», Rev. Amaz. Cienc. Tecnol., vol. 6, n.º 3, pp. 201–216, dic. 2017.