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W. . J. Morales Rodríguez, C. A. Vallejo Torres, P. D. Sinche Bósquez, Y. G. Torres Navarrete, J. F. Vera Chang, y E. D. Anzules Cedeño, «Mejoramiento de las características físico-químicas y sensoriales del cacao CCN51 a través de la adición de una enzima y levadura durante el proceso de fermentación», Rev. Amaz. Cienc. Tecnol., vol. 5, n.º 2, pp. 169–181, ago. 2016.