C. Vallejo Torres, W. Morales Rodriguez, R. Soria Velazco, Ítalo Espinoza Guerra, J. Vera Chang, y R. G. Díaz Ocampo, «Suplementación de fibra prebiótica en la elaboración de jamón prensado», Rev. Amaz. Cienc. Tecnol., vol. 4, n.º 1, pp. 48–65, abr. 2015.