Efecto de inocuidad del ensilado biológico de tubérculos de papa China (Colocasia esculenta (L.) Schott) para la alimentación de cerdos

Willan Caicedo Sintagma; Román Rodríguez; Pedro Lezcano; Julio César Vargas Burgos; Julio Ly; Segundo Benedicto Valle Ramírez

doi:10.59410/RACYT-v02n03ep03-0030

Autores/as

Willan Caicedo Sintagma Universidad Estatal Amazónica https://orcid.org/0000-0002-2890-3274
Román Rodríguez University of Granma
Pedro Lezcano University of Havana https://orcid.org/0000-0001-7462-7955
Julio César Vargas Universidad Estatal Amazónica https://orcid.org/0000-0003-2789-8730
Julio Ly University of Havana https://orcid.org/0000-0001-8646-2545
Segundo Valle Universidad Estatal Amazónica https://orcid.org/0000-0002-2599-4641

DOI:

https://doi.org/10.59410/RACYT-v02n03ep03-0030

Palabras clave:

Inocuidad, ensilado biológico, papa China, alimentación de cerdos

Resumen

Con el objetivo de evaluar los parámetros físicos, biológicos y organolépticos del ensilado de tubérculos de papa China para la alimentación de cerdos, se desarrollaron cuatro tipos de ensilados. El experimento se condujo a través de un diseño completamente aleatorizado con arreglo factorial, se utilizó tubérculos de rechazo procedentes de la parroquia Teniente Hugo Ortiz, provincia de Pastaza. Los ensilados consistieron en mezclas de tubérculos picados, agua, yogurt natural, suero de leche y miel B de 83 ºBrix. Se evidenció que existen diferencias significativas (p<0,05) para la interacción ensilados vs días con relación a temperatura y pH, el ensilado 3 día 180 mostró la temperatura más baja (21.78ºC), en el ensilado 4 día 4 la temperatura fue mayor (22.95ºC). El pH del ensilado 2 presentó el menor valor (3.65) en los días 8, 30 y 180, en el ensilado 1 días 1 y 2 se observó valores más altos (4.82 y 4.73). Los mohos, coliformes totales, Escherichia coli y Salmonella spp estuvieron ausentes. Las características organolépticas no evidenciaron diferencias significativas (p>0,05), se obtuvo un olor dulce a caramelo hasta el día 30, al día 180 ácido suave, color marrón hasta el día 30, al día 180 grisáceo claro, la consistencia se mantuvo pastosa durante el estudio. Basándonos en los resultados obtenidos, se puede señalar que el ensilado biológico de tubérculos de papa China en las cuatro variantes estudiadas es un alimento que garantiza su inocuidad y pueden ser utilizados para la alimentación de cerdos como fuente energética.

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