La gastronomía como recurso de la identidad ancestral: el caso de la Parroquia Chuquiribamba, Loja, Ecuador

Anabell Stefania Montalván Fernández; Ferrán Cabrero Miret

doi:10.59410/RACYT-v08n02ep04-0113

Authors

Anabell Montalván Fernández Universidad Estatal Amazónica https://orcid.org/0000-0002-6952-4158
Ferrán Cabrero Miret Universidad Estatal Amazónica

DOI:

https://doi.org/10.59410/RACYT-v08n02ep04-0113

Keywords:

Ancestral gastronomy, identity, community, tourism

Abstract

This article states that the identification of gastronomic elements from the perspective of intangible cultural heritage is a preliminary step that will strengthen the cultural identity and develop rural tourism in the sector, taking into account anthropological origin, cultural identity, transmission of ancestral knowledge, contributing with the elaboration of a gastronomic guide. Applying in a timely manner the most appropriate methodology to work in the community without interfering in their daily routine, unlike an isolated and apathetic investigation.

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