La gastronomía como recurso de la identidad ancestral: el caso de la Parroquia Chuquiribamba, Loja, Ecuador

Anabell Stefania Montalván Fernández; Ferrán Cabrero Miret

doi:10.59410/RACYT-v08n02ep04-0113

Autores/as

Anabell Montalván Fernández Universidad Estatal Amazónica https://orcid.org/0000-0002-6952-4158
Ferrán Cabrero Miret Universidad Estatal Amazónica

DOI:

https://doi.org/10.59410/RACYT-v08n02ep04-0113

Palabras clave:

Gastronomía ancestral, identidad, comunidad, turismo

Resumen

El presente artículo plantea que la identificación de elementos gastronómicos desde la perspectiva de patrimonio cultural inmaterial es un paso previo que permitirá fortalecer la identidad cultural y el desarrollar el turismo rural en el sector, tomando en cuenta el origen antropológico, la identidad cultural, la transmisión de conocimientos ancestrales, aportando con la elaboración de una guía gastronómica. Aplicando de manera oportuna la metodología más apropiada para trabajar en la comunidad sin interferir en su cotidianeidad a diferencia una investigación aislada y apática.

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